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乐天堂百度百科:碎鸭肉=羊肉卷?别走,你给我说清楚!

来源:张慧帮你问2018-01-03

估计很多人和小编一样,天一冷、最喜欢吃的就是火锅。而涮火锅必不可少的一道菜,当然是羊肉卷。可您吃到嘴里的羊肉卷,有多少是真羊肉呢?来看我们的媒体同行走访到的情况。

在西安一家农贸市场里,羊肉的售价在每斤25元左右,可奇怪的是,一些商家销售的羊肉卷,价格却低得惊人。

摊贩:

羊肉卷16元一斤

一斤羊肉卷的价格,差不多是一斤羊肉价格的一半,这显然不正常。而销售低价羊肉卷的摊贩也坦言,这些羊肉卷有特定的买家。

摊贩:

一斤牛肉合13元

一斤羊肉合15元

我这一天你看送多少

我这小包装的

我一天几百袋

记者:

也是给火锅店的

摊贩:

全是给火锅店的

你这个价格买的

永远不会是羊肉

羊肉你也用不起

不是纯羊肉,那么这些所谓的羊肉卷都是用什么做出来的呢?

摊贩:

这个属于混合的

但不是说纯羊肉 纯牛肉

就是多少给你加点别的肉

鸡肉鸭肉

摊贩:

我给你说这就没人拿羊肉做

全部都是鸭肉

吃起来他吃不出来

记者:

那羊肉味咋来的

摊贩:

加羊油嘛

虽然是我们外地的媒体同行暗访到的,但同样的情况徐州也有,不信的话,来看帮问记者前两天走访到的情况。

帮问记者:

羊肉怎么卖的

商贩:

三十

帮问记者:

便宜呢

商贩:

二十八

帮问记者先去了市中心的一家农贸市场,了解到鲜羊肉的市场售价在每斤30元左右。因为羊肉在冷冻切割的过程中还会有损耗,所以一斤羊肉卷的价格按说应该在三十元以上。随后,帮问记者来到了一家羊肉卷专卖店,听说记者要买羊肉卷,店老板介绍起了店里的肉卷。

帮问记者:

这多少钱 这多少斤的

店老板:

这一斤的

帮问记者:

一斤的

店老板:

这是鸭肉

帮问记者

鸭肉

店老板:

对 鸭肉的纯鸭肉的

这位店老板直白的表示,他店里的羊肉卷大体上分为两种,一种是纯羊肉卷,另一种是鸭肉羊肉卷。就价格而言,鸭肉羊肉卷更便宜,每斤20元左右,如果购买量大的话,可以享受15元一斤的批发价。当记者提出买羊肉卷是自家人吃的时候,店老板便建议记者购买纯羊肉卷。

店老板:

纯羊肉还有这种

这是八两的

帮问记者:

八两的25元

店老板:

我跟你说的是鸭肉是鸭肉的

羊肉是羊肉的

你在我这吃假了你来找我

正在记者选购时,一位顾客上门来买羊肉卷,从谈话内容来看,他应该是这家店的熟客。

顾客:

羊肉卷

店老板:

自己吃的

顾客:

不是 卖的

卖的要真的 不要鸭肉的

店老板:

你是要切好的要不切的

顾客:

要切好的 切好的

店老板:

切好的 你是要包装的还是

顾客:

包装的

这位顾客告诉帮问记者,他是开火锅店的,因为鸭肉羊肉卷的口感不好,所以他愿意花高价买纯羊肉卷。而一旁的店老板则表示,需要什么样的羊肉卷,他这里都可以现场切割。说话间,店老板从柜台里拿出一大块羊肉块进行切割。但当记者询问羊肉块是用哪种羊肉冷冻而成时,店老板却无法解释。

随后,帮问记者又来到市区一家大型超市,这里售卖的羊肉卷价格从每斤40元到60元不等。对于羊肉卷的肉质来源,这里的工作人员也说不出个所以然。

顾客:

这哪个是咱本地的羊

有本地羊肉吗

有吗 有就有

超市 工作人员:

你想吃羊肉片

你就别问它是本地的还是外地的

它都是那成疙瘩切的

那个东西是进人家的

你也不知道它里边怎么弄的

知道不

你还本地羊外地羊来

它里头是什么东西你都不知道

都是进人家那个圆疙瘩子切的

这一说你就明白了吧

那么市场上销售的羊肉卷都是从何而来?作为咱们老百姓日常食用,如何辨别真假羊肉呢?一位从事火锅经营多年的王先生,也道出了火锅羊肉卷中的秘密。

王先生说,市民在火锅店吃火锅的时候,从外观上就可以初步判断羊肉卷纯不纯。

火锅店业内人士 王先生:

让我看呢会看颜色这一块

你像咱假羊肉这个颜色

会呈现出来这个鲜红色

或者是那种血红色

真羊肉呢一般都是粉红色

或者是那种淡粉色

像假羊肉呢

它的那个纹理呢

会比较粗糙一点

你像那个因为它是切片出来的嘛

就是说它瘦肉啊或者他肥肉

他会出现一大片状

它是一片一片的

我这一大片全部都是瘦肉

除了观察羊肉卷的颜色和肉质纹理,在涮肉片的时候,假羊肉卷也会立刻现行。

火锅店业内人士 王先生:

在火锅里面去涮汤

这是最好的方法

假的基本上都是

咱打比方说假羊肉在里面涮汤

呈现出来基本都是肥的一半瘦的一半

基本上你在没涮之前

你用手一捏肥瘦它就直接可以分离了

尤其在涮的时候

涮完之后羊肉它碎

它不成块不成条

王先生表示,纯羊肉卷价格都不便宜,所以市民在选购的时候,价格也是很重要的一个参照标准。

火锅店业内人士 王先生:

羊肉从价格上也能区分的出来

有的小的店只卖个20元一份

或者30元一份

那你看假的可能性很大

真羊肉的话像我们一些大店

一份大概在三两的四两的或者是半斤的

一般都会卖到三四十元 四五十元一份

最好去一些大店吃

王先生说,市场上的假冒羊肉卷,都是一些鸡鸭胸脯肉,再加上一些羊肉混合而成。一些假冒羊肉卷的包装袋上,虽然明明写着羊肉卷,但是商家对此却干着挂着羊头卖狗肉的行为,也确实让人气愤,还是希望大家能够明白,不要贪图便宜,这些猪肉卷,鸭肉卷能够被清退出市场。

无线徐州全媒体记者:史东祥 刘长征

编辑:雪雷

作者:曹雪雷

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